Finalmente en el mes de Febrero hemos terminado nuestra nueva bodega, en la cual ya hemos realizado la vendimia 2011 que nos trajo gratas sorpresas. Cada vendimia descubrimos nuevas cosas en este terruno no tradicional y nos sorprendemos con la calidad de uva que estamos obteniendo.

Queridos Amigos, quiero compratir con ustedes el comienzo de nuestras obras. Estamos construyendo nuestra nueva bodega, mas amplia y confortable donde naceran y se criaran nuestros vinos.

Que es Un Producto Organico?

¿Qué es un producto orgánico?

La agricultura es una de las más básicas actividades, simplemente porque el Ser humano necesita procurarse la alimentación diaria. Los valores historicos, culturales y sociales de todas las comunidades están identificados primariamente con la agricultura.
El Suelo, las Plantas, los Animales, los humanos , la Industria y el planeta se desarrollan en un solo mundo indivisible.
Los principios de certificación de calidad orgánica, que inspiran la industria de la alimentacion en su más amplia diversidad, deben ser:

SALUD, ECOLOGIA, REGLAS IGUALITARIAS, PRECAUTORIEDAD Y RESPONSABILIDAD.

Se entiende por "orgánico”, “ecológico" ó “biológico” a todo producto agrícola proveniente de un sistema de producción sustentable, que mediante el manejo racional de los recursos naturales y sin la utilización de productos de síntesis química, brinde alimentos sanos y abundantes, mantenga o incremente la fertilidad del suelo, su actividad biótica y la diversidad biológica y que permita, a los consumidores, la identificación clara de su condición de producto orgánico a través de un sistema de certificación que lo garantice.

¿Cuáles son los objetivos de la producción y el procesamiento orgánico?

1. Producir alta calidad de alimentos, fibras y otros productos.
2. Trabajar en compatibilidad con los ciclos naturales y sistemas vivos, a través del suelo, las plantas los animales en el sistema integral de producción.
3. Reconocer el mayor impacto social ecológico en el sistema de producción y procesamiento orgánico.
4. Mantener y/o incrementar la fertilidad y la actividad biológica del suelo a largo plazo, usando prácticas culturales, biológicas y mecánicas adaptadas localmente, oponiéndose a la dependencia de insumos.
5. Mantener y/o favorecer la biodiversidad natural de la finca y sus alrededores, a través del uso de sistemas de producción sostenibles la protección de habitats de plantas y vida silvestre.
6. Mantener y conservar la diversidad genética.
7. Promover el uso responsable y la conservación del agua y de todas las formas de vida contenida en ellas.
8. Evitar la contaminación y el desperdicio.
9. Proveer las condiciones adecuadas que permitan a los animales expresar los aspectos básicos de su comportamiento innato.
10. Usar materiales de envasado y empaque que sean biodegradables, reciclables o reciclados.
11. Proveer a todos los implicados en la producción y procesamiento orgánico calidad de vida que satisfaga sus necesidades básicas, dentro de un ambiente de trabajo seguro y saludable.
12. Apoyar el establecimiento de una cadena integral de producción, procesamiento y distribución que sea socialmente justo y ecológicamente responsable.
13. Reconocer la importancia de aprender y proteger el conocimiento indígena y los sistemas tradicionales de producción.

Fuente: Letis

Que es la Biodinamica

¿Qué es la viticultura Biodinámica?

La agricultura biodinámica es el sistema de manejo agrícola fundamentado en los principios de la Antroposofia ( estudio del conocimiento del hombre) que tiene como objetivo producir alimentos sanos de alto valor biológico y nutricional, libres de contaminantes agrotóxicos, herbicidas, fungicidas, transgénicos, hormonas y antibioticos.
Todo esto se realiza preservando y respetando el medio ambiente, la capacidad re generativa del suelo y la valorización del trabajo del agricultor, quien a través de su arte y protagonismo desarrolla un organismo vivo en su entorno digno de vivir.


Origen de la agricultura biodinámica.

En Alemania a principios del siglo xx, agricultores afectados por la agricultura química, centrada entonces en los abonos quimicos, pesticidas, fruto de la concepción materialista predominante y alarmados por la perdida de la fertilidad de los suelos, la mala calidad de sus alimentos y el aumento de las enfermedades de sus animales pidieron al Dr R.Steiner una solución practica a sus problemas.
Así luego de varios anos de estudio (conceptuales y experimentales) este científico fundador de la antroposofia dicto en el ano 1924 en Koberwitz, Polonia, el "Curso Agrícola" en 8 conferencias sentando las bases para el desarrollo de la agricultura biodinámica.

Indicaciones y sugerencias encontradas en sus varias conferencias:

Mejorar la calidad del suelo y del paisaje. Manejar los residuos, el abono y el compostaje de la materia orgánica, la intensificación en el uso de leguminosas, cercos vivos, rotaciones de cultivos. El manejo de plagas y malezas, el manejo del abono verde y cultivos de cobertura. La producción y mejoramiento de semillas. Toda propiedad biodinámica busca la autosuficiencia a través de la complementación de todos los elementos en ella existentes, suelo, agua, vegetales, animales, y la atmósfera en interaccion con el ser humano.Actualmente la agricultura biodinámica se practica en diversos ecosistemas y contextos socioculturales en el mundo.


Como se obtiene la fertilidad del suelo?

La estimulación de la actividad biológica del suelo, a través de la aplicación de compost y biofertilizantes. El manejo de árboles para diferentes propósitos. El pastoreo rotativo con diferentes especies de animales y pasturas. La aplicación de preparados biodinamicos (homeopáticos) a base de sustancias naturales. El aprovechamiento de las influencias cósmicas a través de la utilización de los calendarios agricolas.

Mas Sobre la Biodinamica

A la biodinámica se la reconsidera a menudo como una practica marginal, por no decir estrafalaria. Y sin embargo, casi toda ella se basa en métodos ancestrales.
Por ejemplo, conocemos la importancia de la luna, del sol y de los astros sobre las mareas, pero hoy intentamos negar que los mismos efectos exista sobre las vides, y las tratamos como maquinas que podemos encender o apagar a nuestro antojo. Son muchas las razones por las que la Biodinámica merece ser aplaudida, y una de ellas es el abandono de todos esos fertilizantes químico, pesticidas y funguicidas que pueden acarrear efectos desastrosos. Y una cosa es segura: desnaturalizan la tierra y son un contrasentido para las Denominaciones de Origen.
Por mi parte, pienso que una viña en armonía con su entorno produce una uva mas perfumada y compleja, y por tanto un vino también mas complejo, lo que a fin de cuentas, en una época en que los vinos se parecen cada ves mas, debe ser de gran interés para el aficionado a los buenos vinos.
David Ridgway, Somelier de la Tour d'argent

SEMINARIO BIODINAMICO EN CHILE

Regrese de chile anoche, despues de tener la experiencia biodinamica mas importante de mi vida hasta el momento, Joly es el padre de la biodinamica en la viticultura por lo tanto luego de 30 anos de experiencia acumulo un conocimiento muy profundo de este modo de trabajo y de vida.

Escucharlo es una viaje al interior de las vinas y al exterior del planeta, dos cosas que parecen lejanas en la actualidad pero que por un supuesto desarrollo perdimos de vista hace ya mucho tiempo. El mundo llego a un punto en donde hace falta frenar y ver que estamos haciendo con el lugar donde vivimos, por que nos creemos capaces de ser mas inteligentes o superar a la naturaleza, cosas que vemos dia a dia que es imposible, en ves de ser parte de ella como lo fuimos por millones de anios. La Biodinamica te ayda a conectarte con el mundo real con algo que pocos pueden sentir o entender. Pensar que estamos aislados de todo el sistema solar, de las leyes del universo, hace que creamos que somos superiores, pero creo que queda mas que claro que vamos camiono a la destruccion total de todo lo que nos rodea, lo unico que nos da esperanza es ver como la naturaleza pase lo que pase se recupera sola y todo vuelve a empezar.

Lograr entender la biodinamica no es muy complicado, la base es lo organico pero ademas se busca utilizar esas fuerzas u hondas provenientes de sistema solar, de las constelaciones que son las que dan foram a nuestra vida. Cada planeta, cada estrella, cada constelacion generan fuerzas que llegan a la tierra y actuan sobre nosotros, las plantas, etc. La biodinamica juega con estas fuerzas aprovechandolas y usandolas para moldear nuesto vino en el viniedo.

Se logra un equilibro total en la finca, entre todas las partes de la misma, creer que una finca es solo el viniedo es el gran error que se comete actualmente, y trae con si la gran cantidad de plagas y enfermedades que alimentan a los grandes alboratorios productores de venens que tomamos todos los dias con los vinos que compramos.

Lograr un equilibrio significa solucionar esos problemas de una forma mas inteligente, logrando que nuestra vinia sea sana y nuestro vino refleje el terrrunio del cual ya hace mucho ningun vino tiene mucho rastro por el abuso de funguicidas sistemicos, disherbantes, fertilizantes quimicos, y por ultimo para completar levaduras trangenicas traidas de francia.

Seguire explicando a cerca de la biodinamica mas adelante.

Pero la conclusion es que en la charla eramos 300 personas, da las cuales 4 Argentinos y el resto de Chile, por lo tanto hay una esperanza de un futuro con mejores vinos, al menos en Chile.

Desde Santiago de Chile.

Aca estamos en Santiago de Chile con Rodrogo un amigo chileno que trabaja con la biodinaia hace algunos años aca en chile.
Hoy es el gran dia, tenemos la charla con Nicolas Joly, el padre de la biodinamia en el Vino, asi que ya estamos preparandonos para partir hacia el Hyatt y disfrutar de una buena leccion de biodinamia.
Mas tarde les hare mis comentarios sobre este gran dia.